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簡単レシピ 「桜鯛のアクアパッツァ」


みなさまこんにちは!

あかふじハート~4ブルー 60あかふじブルー です!

桜の木

スーパーで、今が旬の新鮮な「桜鯛」を見つけました。

外出自粛中で、お気に入りのレストランにもしばらく行けていないので、おうちイタリアンに挑戦してみました。おいしくできたのでレシピをご紹介します!

 

材料(3人分) o0020002012328900931

真鯛(切り身でも丸ごとでも) 3切れ

アサリ    20粒

ミニトマト  10個位

ブラックオリーブ  12個

にんにく    1かけ

ブラウンマッシュルーム  お好みで

オリーブオイル  50cc

塩 こしょう  少々

白ワイン   150cc

水      300cc

イタリアンパセリ 適量

 

<作り方>

1. アサリは3%の塩水にひたひたに漬け、アルミホイルや新聞紙でフタをして30分~1時間砂を吐かせる。そのあとザルに上げておく。

アクアパッツァ2

2. 鯛に塩を振り、冷蔵庫に30分ほど入れておく。水気をキッチンペーパーでふき取る。

アクアパッツァ1

3. ミニトマトは半分に切る。ブラウンマッシュルームは大きめに切る。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。

アクアパッツァ3

4. フライパン等にオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鯛を入れ両面に焼き色を付ける。

アクアパッツァ4

5. にんにく、トマト、ブラックオリーブ、マッシュルームを加える。

アクアパッツァ5

6. アサリを加えたら強火にして白ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばす。さらに水を加える。

アクアパッツァ7

7. 15分ほど強火で煮込む。

アクアパッツァ8

8. 煮汁を魚に回しかけながら煮込み、仕上げにオリーブオイルをかける。

アクアパッツァ9

9. 器に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成!

アクアパッツァ10

アクアパッツァ11

 

アサリ、トマト、マッシュルーム、ブラックオリーブのうまみが鯛にしっかり染みて、ふっくらおいしく炊けました。彩りもよく食欲そそります顔おいしい

魚は白身魚ならどんな種類でもできるので、ぜひ旬の魚でお試しくださいっっ!!2