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台湾風おこわ「油飯」を作ってみました


 

みなさまこんにちは!

あかふじハート~4ブルー 60あかふじブルー です。

先日、「油飯」作りに挑戦してみました。

「油飯」とは日本でいう「おこわ」です。

台湾では日常的にも食べられますが、子供が生まれたときに内祝いとして配る縁起の良い食べ物として有名だそうです。

早速レシピをご覧ください!

材料 o0020002012328900931

もち米   2合

うるち米  1合

豚肉    100g

干し椎茸  6個

干しエビ  小さじ2

油葱酥(サラダ用フライドオニオンを代用しました)

ショウガすりおろし 小さじ2

ごま油  大さじ2

醤油   大さじ4

日本酒  小さじ2

砂糖   大さじ1

油飯1

<準備>2~3時間前

1. もち米とうるち米を洗って2時間水に浸し、ザルにあげて水けをきっておく。

2. 干し椎茸を戻して石づきを取り除き、薄切りにする。戻し汁は濾して取っておく。

油飯2

<作り方>

1. 豚肉を細切りにする。

2. フライパンにごま油を引き、豚肉と油葱酥(フライドオニオン)を炒め、おろしショウガを加える。

油飯3

3. 豚肉に火が通ったら、干し椎茸と干しエビを加えて炒める。

油飯4

油飯5

4. ザルにあげたお米を加える。

油飯6

5. お米と具材をしっかり混ぜ合わせる。

油飯7

6. 炊飯器に移し替え、醤油、日本酒、砂糖を入れ、干し椎茸の戻し汁と水を合わせて400ccにして加える。しっかり混ぜ合わせてスイッチを入れる。(白米モード)

油飯8

7. 炊きあがったらほぐして完成! 約55分かかりました~

油飯9

乾物の出汁がモチモチのおこわに染み込んで、本格的な味になりました黒豆_いいね!

油飯11

 

以前ご紹介した中華ちまきの中身に似ていますね。

こちらは炊飯器で手軽にできておいしいので、ぜひお試しくださいっっ!!

簡単レシピ 「桜鯛のアクアパッツァ」


みなさまこんにちは!

あかふじハート~4ブルー 60あかふじブルー です!

桜の木

スーパーで、今が旬の新鮮な「桜鯛」を見つけました。

外出自粛中で、お気に入りのレストランにもしばらく行けていないので、おうちイタリアンに挑戦してみました。おいしくできたのでレシピをご紹介します!

 

材料(3人分) o0020002012328900931

真鯛(切り身でも丸ごとでも) 3切れ

アサリ    20粒

ミニトマト  10個位

ブラックオリーブ  12個

にんにく    1かけ

ブラウンマッシュルーム  お好みで

オリーブオイル  50cc

塩 こしょう  少々

白ワイン   150cc

水      300cc

イタリアンパセリ 適量

 

<作り方>

1. アサリは3%の塩水にひたひたに漬け、アルミホイルや新聞紙でフタをして30分~1時間砂を吐かせる。そのあとザルに上げておく。

アクアパッツァ2

2. 鯛に塩を振り、冷蔵庫に30分ほど入れておく。水気をキッチンペーパーでふき取る。

アクアパッツァ1

3. ミニトマトは半分に切る。ブラウンマッシュルームは大きめに切る。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。

アクアパッツァ3

4. フライパン等にオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鯛を入れ両面に焼き色を付ける。

アクアパッツァ4

5. にんにく、トマト、ブラックオリーブ、マッシュルームを加える。

アクアパッツァ5

6. アサリを加えたら強火にして白ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばす。さらに水を加える。

アクアパッツァ7

7. 15分ほど強火で煮込む。

アクアパッツァ8

8. 煮汁を魚に回しかけながら煮込み、仕上げにオリーブオイルをかける。

アクアパッツァ9

9. 器に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成!

アクアパッツァ10

アクアパッツァ11

 

アサリ、トマト、マッシュルーム、ブラックオリーブのうまみが鯛にしっかり染みて、ふっくらおいしく炊けました。彩りもよく食欲そそります顔おいしい

魚は白身魚ならどんな種類でもできるので、ぜひ旬の魚でお試しくださいっっ!!2

マコモって何?!


 

みなさん、こんにちは

あかふじライムですあかふじライム5

 

マコモってご存知ですか?!

私も初めて聞いたときは、

「なんだそれは?マリモ?ジャガイモ??」と、姿形も想像できないものでした。

 

学生時代に、そのマコモを研究していたという社員がおり、

彼は「マコモ王子」と呼ばれています。

 

 

こちらがマコモマコモダケ(真菰筍)とも。

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タケノコやキノコではなく、イネ科の植物です。稲を大きく太くしたようなイメージ。

日本全国で栽培可能 で、休耕田を活用したり、連作障害を避けるために栽培されていたりします。

 

マコモ王子から、このたび大変貴重なマコモを2本授かりましたので、早速調理してみました!

オススメは、素材の味を楽しめる「素焼きに塩」だそう・・・。

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魚用グリルかフライパンで焼くのでもOK

10~15分ほど、外の皮が黒くなるまで焼く。

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一瞬やってしまった・・・と思いましたね。せっかくのマコモを。

でも焦げた皮を取ってしまえば、中には無事ホクホクの芯がありました。

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素焼きに塩!おいしい!

食感は、ゆでたアスパラガスのような、、、タケノコのような、、、

ほのかな甘みがあり、クセのない味なので、マヨネーズや味噌をつけるとGOODでした!

ああ~~~ビールがすすむ~~

 

ちなみに、オリーブあかふじオリーブ(アイコン)は料理スキル高すぎて、

初めての素材も使いこなしていました・・・(埋められない差を感じます)

オリーブマコモパーティ

 

 

 

簡単レシピ「豆苗炒め」


 

みなさまこんにちは゜20FF~1

神明 東京本社の「鉄分」高め社員より、簡単レシピが届きました。

写真の端々に写る電車にも注目して、早速ご覧ください!

電車電車電車電車電車

ここ数年、中華料理店で人気の [豆苗炒め] を紹介します。

東京や横浜ではポピュラーな料理になっていますが、何故か関西ではあまり目にしないそうで、東京へ出張に来た関西の人が一度食べると必ずリピートするほどです。

①

豆苗はエンドウ豆の新芽双葉で、若干青臭いのですが、豆と緑黄色野菜の栄養が一度に摂れます。スーパーなどで1パック100円位でカイワレダイコンの売場周辺で売ってます。炒め物の他、生のままスープに浮かべたり、鍋物に入れても美味しくいただけます。

 

今回は、先日のブログでご紹介した日本橋人形町の中華の名店 「栄記(ロンジー)」 のマスター 、呂さん直伝の調理法で [豆苗炒め] を作ってみました。

 

材料(2人前)o0020002012328900931は 豆苗2パック 椎茸2枚 ニンニク1片 だけ 目_星

調味料は 胡麻油大さじ2杯  塩胡椒 · 中華スープを少々

②

 

それでは作ってみましょうっっ!!

*豆苗炒めはシャキシャキ感が命ですので、味付けは薄くして、炒め過ぎないのがコツです。

 

1. 豆苗をパックから取り出し芽の部分だけ切り落とします。(豆から芽が出ています。豆は食べられません。)

④                       ③

 

2. 1.を食べやすい様、半分に切ります。

⑥       ⑤

3. 2.を水洗いして水を切っておきます。

4. 椎茸は薄切り、ニンニクは粗いみじん切りにします。

5. 中華鍋に胡麻油を敷き、ニンニク、椎茸の順に炒めます。

⑦       ⑧

ここから、時間との勝負です手!指

 

6. 椎茸に火が通ったら、豆苗を入れます。

7. 塩胡椒、中華スープを振り、約10秒程、強火で混ぜるように炒めたら、蓋をして火を止めます。

⑨       ⑩

8. 数10秒後、蓋を取り、余熱で再度混ぜ合わせたら出来上がりですo0020002012383850937

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シャキシャキのうちにお召し上がり下さい!

今回は椎茸を入れましたが、豆苗だけ炒めたり、ハムやベーコンを入れる店もあります。

冷めて柔らかくなってしまっても、マヨネーズmayonnaiseで和えれば美味しくいただけますマジgood!!

 

残った根を水に浸しておくと、まばらですが新たに芽が出てきます。2パック分で1パック分位は収穫できます。

⑫

スーパーに行くと 豆苗炒めの素が売られていますので、いろいろ試すのも良いかもしれません。

単純に豆苗だけを味わうなら、呂さんのレシピが一番だと思います。

 電車電車電車電車電車

豆苗。ドラマ「凪のお暇」でも印象的な小道具として登場していましたね!

確かに関西の中華料理店ではあまり見かけない気がします。

このレシピ試してみたいと思います筋肉_1~1

そうめん食べよう


こんにちは60あかふじイエロー

みなさん、今年の夏はもう素麺食べましたか

つるつるっとのど越しのいい素麺は、夏になると無性に食べたくなりますよね、

今年は先に大人買いして、食べたい時に食べたいだけ食べれるように準備万端

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今年のファースト素麺は、「カプレーゼそうめん」にしました

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作り方はカプレーゼと一緒です。

トマト、バジル、黒こしょう、オリーブオイル、モッツァレラチーズ それぞれ適量

通常のカプレーゼレシピだけだと、素麺と合わすとすこしあっさり感じるので、

我が家では、「みょうが」と「生ハム」と「素麺つゆ少々」を追加します。

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野菜はあらかじめオリーブオイルと黒こしょうで混ぜておいて、、

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ゆでた素麺に盛り付けれて、モッツァレラチーズと生ハムを乗せれば完成^^

あっさりと、でも黒こしょうとみょうががいいアクセントになって

もりもり食べることができますよ!

素麺はいろんなアレンジレシピがあるようなので

この夏は挑戦してみたいと企んでおります!

みなさんのおすすめの素麺レシピはありますか?