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簡単レシピ 「桜鯛のアクアパッツァ」


みなさまこんにちは!

あかふじハート~4ブルー 60あかふじブルー です!

桜の木

スーパーで、今が旬の新鮮な「桜鯛」を見つけました。

外出自粛中で、お気に入りのレストランにもしばらく行けていないので、おうちイタリアンに挑戦してみました。おいしくできたのでレシピをご紹介します!

 

材料(3人分) o0020002012328900931

真鯛(切り身でも丸ごとでも) 3切れ

アサリ    20粒

ミニトマト  10個位

ブラックオリーブ  12個

にんにく    1かけ

ブラウンマッシュルーム  お好みで

オリーブオイル  50cc

塩 こしょう  少々

白ワイン   150cc

水      300cc

イタリアンパセリ 適量

 

<作り方>

1. アサリは3%の塩水にひたひたに漬け、アルミホイルや新聞紙でフタをして30分~1時間砂を吐かせる。そのあとザルに上げておく。

アクアパッツァ2

2. 鯛に塩を振り、冷蔵庫に30分ほど入れておく。水気をキッチンペーパーでふき取る。

アクアパッツァ1

3. ミニトマトは半分に切る。ブラウンマッシュルームは大きめに切る。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。

アクアパッツァ3

4. フライパン等にオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鯛を入れ両面に焼き色を付ける。

アクアパッツァ4

5. にんにく、トマト、ブラックオリーブ、マッシュルームを加える。

アクアパッツァ5

6. アサリを加えたら強火にして白ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばす。さらに水を加える。

アクアパッツァ7

7. 15分ほど強火で煮込む。

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8. 煮汁を魚に回しかけながら煮込み、仕上げにオリーブオイルをかける。

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9. 器に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成!

アクアパッツァ10

アクアパッツァ11

 

アサリ、トマト、マッシュルーム、ブラックオリーブのうまみが鯛にしっかり染みて、ふっくらおいしく炊けました。彩りもよく食欲そそります顔おいしい

魚は白身魚ならどんな種類でもできるので、ぜひ旬の魚でお試しくださいっっ!!2

マコモって何?!


 

みなさん、こんにちは

あかふじライムですあかふじライム5

 

マコモってご存知ですか?!

私も初めて聞いたときは、

「なんだそれは?マリモ?ジャガイモ??」と、姿形も想像できないものでした。

 

学生時代に、そのマコモを研究していたという社員がおり、

彼は「マコモ王子」と呼ばれています。

 

 

こちらがマコモマコモダケ(真菰筍)とも。

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タケノコやキノコではなく、イネ科の植物です。稲を大きく太くしたようなイメージ。

日本全国で栽培可能 で、休耕田を活用したり、連作障害を避けるために栽培されていたりします。

 

マコモ王子から、このたび大変貴重なマコモを2本授かりましたので、早速調理してみました!

オススメは、素材の味を楽しめる「素焼きに塩」だそう・・・。

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魚用グリルかフライパンで焼くのでもOK

10~15分ほど、外の皮が黒くなるまで焼く。

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一瞬やってしまった・・・と思いましたね。せっかくのマコモを。

でも焦げた皮を取ってしまえば、中には無事ホクホクの芯がありました。

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素焼きに塩!おいしい!

食感は、ゆでたアスパラガスのような、、、タケノコのような、、、

ほのかな甘みがあり、クセのない味なので、マヨネーズや味噌をつけるとGOODでした!

ああ~~~ビールがすすむ~~

 

ちなみに、オリーブあかふじオリーブ(アイコン)は料理スキル高すぎて、

初めての素材も使いこなしていました・・・(埋められない差を感じます)

オリーブマコモパーティ

 

 

 

簡単レシピ「豆苗炒め」


 

みなさまこんにちは゜20FF~1

神明 東京本社の「鉄分」高め社員より、簡単レシピが届きました。

写真の端々に写る電車にも注目して、早速ご覧ください!

電車電車電車電車電車

ここ数年、中華料理店で人気の [豆苗炒め] を紹介します。

東京や横浜ではポピュラーな料理になっていますが、何故か関西ではあまり目にしないそうで、東京へ出張に来た関西の人が一度食べると必ずリピートするほどです。

①

豆苗はエンドウ豆の新芽双葉で、若干青臭いのですが、豆と緑黄色野菜の栄養が一度に摂れます。スーパーなどで1パック100円位でカイワレダイコンの売場周辺で売ってます。炒め物の他、生のままスープに浮かべたり、鍋物に入れても美味しくいただけます。

 

今回は、先日のブログでご紹介した日本橋人形町の中華の名店 「栄記(ロンジー)」 のマスター 、呂さん直伝の調理法で [豆苗炒め] を作ってみました。

 

材料(2人前)o0020002012328900931は 豆苗2パック 椎茸2枚 ニンニク1片 だけ 目_星

調味料は 胡麻油大さじ2杯  塩胡椒 · 中華スープを少々

②

 

それでは作ってみましょうっっ!!

*豆苗炒めはシャキシャキ感が命ですので、味付けは薄くして、炒め過ぎないのがコツです。

 

1. 豆苗をパックから取り出し芽の部分だけ切り落とします。(豆から芽が出ています。豆は食べられません。)

④                       ③

 

2. 1.を食べやすい様、半分に切ります。

⑥       ⑤

3. 2.を水洗いして水を切っておきます。

4. 椎茸は薄切り、ニンニクは粗いみじん切りにします。

5. 中華鍋に胡麻油を敷き、ニンニク、椎茸の順に炒めます。

⑦       ⑧

ここから、時間との勝負です手!指

 

6. 椎茸に火が通ったら、豆苗を入れます。

7. 塩胡椒、中華スープを振り、約10秒程、強火で混ぜるように炒めたら、蓋をして火を止めます。

⑨       ⑩

8. 数10秒後、蓋を取り、余熱で再度混ぜ合わせたら出来上がりですo0020002012383850937

⑪

 

シャキシャキのうちにお召し上がり下さい!

今回は椎茸を入れましたが、豆苗だけ炒めたり、ハムやベーコンを入れる店もあります。

冷めて柔らかくなってしまっても、マヨネーズmayonnaiseで和えれば美味しくいただけますマジgood!!

 

残った根を水に浸しておくと、まばらですが新たに芽が出てきます。2パック分で1パック分位は収穫できます。

⑫

スーパーに行くと 豆苗炒めの素が売られていますので、いろいろ試すのも良いかもしれません。

単純に豆苗だけを味わうなら、呂さんのレシピが一番だと思います。

 電車電車電車電車電車

豆苗。ドラマ「凪のお暇」でも印象的な小道具として登場していましたね!

確かに関西の中華料理店ではあまり見かけない気がします。

このレシピ試してみたいと思います筋肉_1~1

そうめん食べよう


こんにちは60あかふじイエロー

みなさん、今年の夏はもう素麺食べましたか

つるつるっとのど越しのいい素麺は、夏になると無性に食べたくなりますよね、

今年は先に大人買いして、食べたい時に食べたいだけ食べれるように準備万端

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今年のファースト素麺は、「カプレーゼそうめん」にしました

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作り方はカプレーゼと一緒です。

トマト、バジル、黒こしょう、オリーブオイル、モッツァレラチーズ それぞれ適量

通常のカプレーゼレシピだけだと、素麺と合わすとすこしあっさり感じるので、

我が家では、「みょうが」と「生ハム」と「素麺つゆ少々」を追加します。

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野菜はあらかじめオリーブオイルと黒こしょうで混ぜておいて、、

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ゆでた素麺に盛り付けれて、モッツァレラチーズと生ハムを乗せれば完成^^

あっさりと、でも黒こしょうとみょうががいいアクセントになって

もりもり食べることができますよ!

素麺はいろんなアレンジレシピがあるようなので

この夏は挑戦してみたいと企んでおります!

みなさんのおすすめの素麺レシピはありますか?

もちピザシートでパリッもちっピザ!


 

みなさまこんにちは!

あかふじハート~4ブルー 60あかふじブルー です!

先日、こんな商品をいただきました↓↓↓↓↓↓↓↓

もちピザシート_1

 「主婦のアイデアから生まれた もちピザシート」

うすーく伸ばしたピザ生地状のお餅が2枚入っています。

 もちピザシート_2

フライパンに油を引き、中火で熱してもちピザシートをのせ、

 

もちピザシート_3

 お好みでケチャップやピザソース、あらかじめ火を通した野菜、ベーコンなどを載せ、

 

もちピザシート_4

上からチーズをかけて・・・

 

もちピザシート_5

フタをして蒸し焼きに。

もちピザシート_6

パリっと焼けたら完成!5~6分焼きました。

もちピザシート_7

 表面はパリっとさくさく、中心部はもちもちして満足感あります!

 ちょっとコバラがすいた時にピッタリですね。

見かけられたら、ぜひ一度お試しください!

https://mochipizza.jimdo.com/