みなさん、こんにちは

あかふじ♡ライムです

 

マコモってご存知ですか？！

私も初めて聞いたときは、

「なんだそれは？マリモ？ジャガイモ？？」と、姿形も想像できないものでした。

 

学生時代に、そのマコモを研究していたという社員がおり、

彼は「マコモ王子」と呼ばれています。

 

 

こちらがマコモ。マコモダケ（真菰筍）とも。

タケノコやキノコではなく、イネ科の植物です。稲を大きく太くしたようなイメージ。

日本全国で栽培可能 で、休耕田を活用したり、連作障害を避けるために栽培されていたりします。

 

マコモ王子から、このたび大変貴重なマコモを２本授かりましたので、早速調理してみました！

オススメは、素材の味を楽しめる「素焼きに塩」だそう・・・。

魚用グリルかフライパンで焼くのでもOK

１０～１５分ほど、外の皮が黒くなるまで焼く。

 

一瞬やってしまった・・・と思いましたね。せっかくのマコモを。

でも焦げた皮を取ってしまえば、中には無事ホクホクの芯がありました。

素焼きに塩！おいしい！

食感は、ゆでたアスパラガスのような、、、タケノコのような、、、

ほのかな甘みがあり、クセのない味なので、マヨネーズや味噌をつけるとGOODでした！

ああ～～～ビールがすすむ～～

 

ちなみに、オリーブは料理スキル高すぎて、

初めての素材も使いこなしていました・・・（埋められない差を感じます）

 

 

 

 

みなさまこんにちは

神明　東京本社の「鉄分」高め社員より、簡単レシピが届きました。

写真の端々に写る電車にも注目して、早速ご覧ください！

ここ数年、中華料理店で人気の　[豆苗炒め]　を紹介します。

東京や横浜ではポピュラーな料理になっていますが、何故か関西ではあまり目にしないそうで、東京へ出張に来た関西の人が一度食べると必ずリピートするほどです。

豆苗はエンドウ豆の新芽で、若干青臭いのですが、豆と緑黄色野菜の栄養が一度に摂れます。スーパーなどで1パック１００円位でカイワレダイコンの売場周辺で売ってます。炒め物の他、生のままスープに浮かべたり、鍋物に入れても美味しくいただけます。

 

今回は、先日のブログでご紹介した日本橋人形町の中華の名店　「栄記（ロンジー）」　のマスター 、呂さん直伝の調理法で　[豆苗炒め]　を作ってみました。

 

材料（2人前）は　豆苗２パック　椎茸２枚　ニンニク１片　だけ　

調味料は　胡麻油大さじ２杯　　塩胡椒　·　中華スープを少々

 

それでは作ってみましょう

＊豆苗炒めはシャキシャキ感が命ですので、味付けは薄くして、炒め過ぎないのがコツです。

 

１.　豆苗をパックから取り出し芽の部分だけ切り落とします。(豆から芽が出ています。豆は食べられません。)

                       

 

２.　１.を食べやすい様、半分に切ります。

 　　　　　　

３.　２.を水洗いして水を切っておきます。

４.　椎茸は薄切り、ニンニクは粗いみじん切りにします。

５.　中華鍋に胡麻油を敷き、ニンニク、椎茸の順に炒めます。

 　　　　　　

ここから、時間との勝負です

 

６.　椎茸に火が通ったら、豆苗を入れます。

７.　塩胡椒、中華スープを振り、約10秒程、強火で混ぜるように炒めたら、蓋をして火を止めます。

 　　　　　　

８.　数10秒後、蓋を取り、余熱で再度混ぜ合わせたら出来上がりです

 

シャキシャキのうちにお召し上がり下さい！

今回は椎茸を入れましたが、豆苗だけ炒めたり、ハムやベーコンを入れる店もあります。

冷めて柔らかくなってしまっても、マヨネーズで和えれば美味しくいただけます

 

残った根を水に浸しておくと、まばらですが新たに芽が出てきます。２パック分で１パック分位は収穫できます。

スーパーに行くと　豆苗炒めの素が売られていますので、いろいろ試すのも良いかもしれません。

単純に豆苗だけを味わうなら、呂さんのレシピが一番だと思います。

 

豆苗。ドラマ「凪のお暇」でも印象的な小道具として登場していましたね！

確かに関西の中華料理店ではあまり見かけない気がします。

このレシピ試してみたいと思います

こんにちは

みなさん、今年の夏はもう素麺食べましたか

つるつるっとのど越しのいい素麺は、夏になると無性に食べたくなりますよね、

今年は先に大人買いして、食べたい時に食べたいだけ食べれるように準備万端

今年のファースト素麺は、「カプレーゼそうめん」にしました

作り方はカプレーゼと一緒です。

トマト、バジル、黒こしょう、オリーブオイル、モッツァレラチーズ　それぞれ適量

通常のカプレーゼレシピだけだと、素麺と合わすとすこしあっさり感じるので、

我が家では、「みょうが」と「生ハム」と「素麺つゆ少々」を追加します。

野菜はあらかじめオリーブオイルと黒こしょうで混ぜておいて、、

ゆでた素麺に盛り付けれて、モッツァレラチーズと生ハムを乗せれば完成＾＾

あっさりと、でも黒こしょうとみょうががいいアクセントになって

もりもり食べることができますよ！

素麺はいろんなアレンジレシピがあるようなので

この夏は挑戦してみたいと企んでおります！

みなさんのおすすめの素麺レシピはありますか？

 

みなさまこんにちは！

あかふじブルー　　です！

先日、こんな商品をいただきました↓↓↓↓↓↓↓↓

 「主婦のアイデアから生まれた　もちピザシート」

うすーく伸ばしたピザ生地状のお餅が2枚入っています。

 

フライパンに油を引き、中火で熱してもちピザシートをのせ、

 

 お好みでケチャップやピザソース、あらかじめ火を通した野菜、ベーコンなどを載せ、

 

上からチーズをかけて・・・

 

フタをして蒸し焼きに。

パリっと焼けたら完成！5～6分焼きました。

 表面はパリっとさくさく、中心部はもちもちして満足感あります！

 ちょっとコバラがすいた時にピッタリですね。

見かけられたら、ぜひ一度お試しください！

https://mochipizza.jimdo.com/

 

みなさんこんにちは

あかふじ ❤ ブルー　　です

去年にもご紹介しましたが、

神明グループの「株式会社ゴダック」が 取り扱っている、「天国に一番近い島」ニューカレドニア生まれのエビ「天使の海老」を使って海老マカロニグラタンを作ってみました！

おいしくできたので、レシピをご紹介します

材料　

マカロニ　120g

天使の海老　8～10尾（お好みの量で）

玉ねぎ　1/2個

バター　少々

ベーコン　お好みで

マッシュルーム　150g

白ワイン　大さじ1

ホワイトソース缶　1缶

ピザ用チーズ　適量

パン粉　適量

牛乳　200cc

白こしょう　少々

ナツメグ　少々

塩　小さじ1/2

作り方

1.　フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒める。透き通ったら器に取り出す。

2.　4つに切ったマッシュルームに塩コショウし、じっくり炒める。器に取り出す。

3.　天使の海老を流水で解凍し、殻をむいて背わたをとる。海老の身を2つに切る。

4.　海老の身を軽く炒め、白ワインをふる。

5.　同じフライパンに海老の頭や殻を入れてしっかり焼き色をつける。水1カップを入れてヘラでつぶすようにしてだしを取る。

6.　鍋に湯を沸かし、マカロニを茹でておく。

7.　大き目のフライパンにホワイトソース缶、牛乳、海老だしを入れ、塩を加える。

8.　泡だて器でよく混ぜ、こしょう、ナツメグを加え味を調える。 

9.　ソースの2/3くらいにマカロニと具を合え、薄くバターを塗った耐熱容器に入れる。

残りのソース、ピザ用チーズ、パン粉をふって200度のオーブンで20分ほど焼く。

 

 きれいな焼き色がついたら完成！

 

 

天使の海老の出汁がしっかり効いて、濃厚なグラタンができました

火が通っても海老の身が硬くならないのもグラタンにぴったりですよ

これからの季節、ぜひお試しください