みなさまこんにちは！

あかふじブルー　　です！

スーパーで、今が旬の新鮮な「桜鯛」を見つけました。

外出自粛中で、お気に入りのレストランにもしばらく行けていないので、おうちイタリアンに挑戦してみました。おいしくできたのでレシピをご紹介します！

 

材料（3人分）　

真鯛（切り身でも丸ごとでも）　3切れ

アサリ　　　　20粒

ミニトマト　　10個位

ブラックオリーブ　　12個

にんにく　　　　1かけ

ブラウンマッシュルーム　　お好みで

オリーブオイル　　50cc

塩　こしょう　　少々

白ワイン　　　150cc

水　　　　　　300cc

イタリアンパセリ　適量

 

＜作り方＞

1.　アサリは３％の塩水にひたひたに漬け、アルミホイルや新聞紙でフタをして30分～1時間砂を吐かせる。そのあとザルに上げておく。

2.　鯛に塩を振り、冷蔵庫に30分ほど入れておく。水気をキッチンペーパーでふき取る。

3.　ミニトマトは半分に切る。ブラウンマッシュルームは大きめに切る。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。

4.　フライパン等にオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鯛を入れ両面に焼き色を付ける。

5.　にんにく、トマト、ブラックオリーブ、マッシュルームを加える。

6.　アサリを加えたら強火にして白ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばす。さらに水を加える。

7.　15分ほど強火で煮込む。

8.　煮汁を魚に回しかけながら煮込み、仕上げにオリーブオイルをかける。

9.　器に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成！

 

アサリ、トマト、マッシュルーム、ブラックオリーブのうまみが鯛にしっかり染みて、ふっくらおいしく炊けました。彩りもよく食欲そそります

魚は白身魚ならどんな種類でもできるので、ぜひ旬の魚でお試しください

 

みなさん、こんにちは

あかふじ♡ライムです

 

マコモってご存知ですか？！

私も初めて聞いたときは、

「なんだそれは？マリモ？ジャガイモ？？」と、姿形も想像できないものでした。

 

学生時代に、そのマコモを研究していたという社員がおり、

彼は「マコモ王子」と呼ばれています。

 

 

こちらがマコモ。マコモダケ（真菰筍）とも。

タケノコやキノコではなく、イネ科の植物です。稲を大きく太くしたようなイメージ。

日本全国で栽培可能 で、休耕田を活用したり、連作障害を避けるために栽培されていたりします。

 

マコモ王子から、このたび大変貴重なマコモを２本授かりましたので、早速調理してみました！

オススメは、素材の味を楽しめる「素焼きに塩」だそう・・・。

魚用グリルかフライパンで焼くのでもOK

１０～１５分ほど、外の皮が黒くなるまで焼く。

 

一瞬やってしまった・・・と思いましたね。せっかくのマコモを。

でも焦げた皮を取ってしまえば、中には無事ホクホクの芯がありました。

素焼きに塩！おいしい！

食感は、ゆでたアスパラガスのような、、、タケノコのような、、、

ほのかな甘みがあり、クセのない味なので、マヨネーズや味噌をつけるとGOODでした！

ああ～～～ビールがすすむ～～

 

ちなみに、オリーブは料理スキル高すぎて、

初めての素材も使いこなしていました・・・（埋められない差を感じます）

 

 

 

 

みなさまこんにちは

神明　東京本社の「鉄分」高め社員より、簡単レシピが届きました。

写真の端々に写る電車にも注目して、早速ご覧ください！

ここ数年、中華料理店で人気の　[豆苗炒め]　を紹介します。

東京や横浜ではポピュラーな料理になっていますが、何故か関西ではあまり目にしないそうで、東京へ出張に来た関西の人が一度食べると必ずリピートするほどです。

豆苗はエンドウ豆の新芽で、若干青臭いのですが、豆と緑黄色野菜の栄養が一度に摂れます。スーパーなどで1パック１００円位でカイワレダイコンの売場周辺で売ってます。炒め物の他、生のままスープに浮かべたり、鍋物に入れても美味しくいただけます。

 

今回は、先日のブログでご紹介した日本橋人形町の中華の名店　「栄記（ロンジー）」　のマスター 、呂さん直伝の調理法で　[豆苗炒め]　を作ってみました。

 

材料（2人前）は　豆苗２パック　椎茸２枚　ニンニク１片　だけ　

調味料は　胡麻油大さじ２杯　　塩胡椒　·　中華スープを少々

 

それでは作ってみましょう

＊豆苗炒めはシャキシャキ感が命ですので、味付けは薄くして、炒め過ぎないのがコツです。

 

１.　豆苗をパックから取り出し芽の部分だけ切り落とします。(豆から芽が出ています。豆は食べられません。)

                       

 

２.　１.を食べやすい様、半分に切ります。

 　　　　　　

３.　２.を水洗いして水を切っておきます。

４.　椎茸は薄切り、ニンニクは粗いみじん切りにします。

５.　中華鍋に胡麻油を敷き、ニンニク、椎茸の順に炒めます。

 　　　　　　

ここから、時間との勝負です

 

６.　椎茸に火が通ったら、豆苗を入れます。

７.　塩胡椒、中華スープを振り、約10秒程、強火で混ぜるように炒めたら、蓋をして火を止めます。

 　　　　　　

８.　数10秒後、蓋を取り、余熱で再度混ぜ合わせたら出来上がりです

 

シャキシャキのうちにお召し上がり下さい！

今回は椎茸を入れましたが、豆苗だけ炒めたり、ハムやベーコンを入れる店もあります。

冷めて柔らかくなってしまっても、マヨネーズで和えれば美味しくいただけます

 

残った根を水に浸しておくと、まばらですが新たに芽が出てきます。２パック分で１パック分位は収穫できます。

スーパーに行くと　豆苗炒めの素が売られていますので、いろいろ試すのも良いかもしれません。

単純に豆苗だけを味わうなら、呂さんのレシピが一番だと思います。

 

豆苗。ドラマ「凪のお暇」でも印象的な小道具として登場していましたね！

確かに関西の中華料理店ではあまり見かけない気がします。

このレシピ試してみたいと思います

こんにちは

みなさん、今年の夏はもう素麺食べましたか

つるつるっとのど越しのいい素麺は、夏になると無性に食べたくなりますよね、

今年は先に大人買いして、食べたい時に食べたいだけ食べれるように準備万端

今年のファースト素麺は、「カプレーゼそうめん」にしました

作り方はカプレーゼと一緒です。

トマト、バジル、黒こしょう、オリーブオイル、モッツァレラチーズ　それぞれ適量

通常のカプレーゼレシピだけだと、素麺と合わすとすこしあっさり感じるので、

我が家では、「みょうが」と「生ハム」と「素麺つゆ少々」を追加します。

野菜はあらかじめオリーブオイルと黒こしょうで混ぜておいて、、

ゆでた素麺に盛り付けれて、モッツァレラチーズと生ハムを乗せれば完成＾＾

あっさりと、でも黒こしょうとみょうががいいアクセントになって

もりもり食べることができますよ！

素麺はいろんなアレンジレシピがあるようなので

この夏は挑戦してみたいと企んでおります！

みなさんのおすすめの素麺レシピはありますか？

 

みなさまこんにちは！

あかふじブルー　　です！

先日、こんな商品をいただきました↓↓↓↓↓↓↓↓

 「主婦のアイデアから生まれた　もちピザシート」

うすーく伸ばしたピザ生地状のお餅が2枚入っています。

 

フライパンに油を引き、中火で熱してもちピザシートをのせ、

 

 お好みでケチャップやピザソース、あらかじめ火を通した野菜、ベーコンなどを載せ、

 

上からチーズをかけて・・・

 

フタをして蒸し焼きに。

パリっと焼けたら完成！5～6分焼きました。

 表面はパリっとさくさく、中心部はもちもちして満足感あります！

 ちょっとコバラがすいた時にピッタリですね。

見かけられたら、ぜひ一度お試しください！

https://mochipizza.jimdo.com/