みなさまこんにちは！

あかふじブルー　　です。

先日、「油飯」作りに挑戦してみました。

「油飯」とは日本でいう「おこわ」です。

台湾では日常的にも食べられますが、子供が生まれたときに内祝いとして配る縁起の良い食べ物として有名だそうです。

早速レシピをご覧ください！

材料　

もち米　　　2合

うるち米　　1合

豚肉　　　　100ｇ

干し椎茸　　6個

干しエビ　　小さじ2

油葱酥（サラダ用フライドオニオンを代用しました）

ショウガすりおろし　小さじ2

ごま油　　大さじ2

醤油　　　大さじ4

日本酒　　小さじ2

砂糖　　　大さじ1

＜準備＞2～3時間前

1.　もち米とうるち米を洗って2時間水に浸し、ザルにあげて水けをきっておく。

2.　干し椎茸を戻して石づきを取り除き、薄切りにする。戻し汁は濾して取っておく。

＜作り方＞

1.　豚肉を細切りにする。

2.　フライパンにごま油を引き、豚肉と油葱酥（フライドオニオン）を炒め、おろしショウガを加える。

3.　豚肉に火が通ったら、干し椎茸と干しエビを加えて炒める。

4.　ザルにあげたお米を加える。

5.　お米と具材をしっかり混ぜ合わせる。

6.　炊飯器に移し替え、醤油、日本酒、砂糖を入れ、干し椎茸の戻し汁と水を合わせて400ccにして加える。しっかり混ぜ合わせてスイッチを入れる。（白米モード）

7.　炊きあがったらほぐして完成！　約55分かかりました～

乾物の出汁がモチモチのおこわに染み込んで、本格的な味になりました

 

以前ご紹介した中華ちまきの中身に似ていますね。

こちらは炊飯器で手軽にできておいしいので、ぜひお試しください

みなさまこんにちは！

あかふじブルー　　です！

スーパーで、今が旬の新鮮な「桜鯛」を見つけました。

外出自粛中で、お気に入りのレストランにもしばらく行けていないので、おうちイタリアンに挑戦してみました。おいしくできたのでレシピをご紹介します！

 

材料（3人分）　

真鯛（切り身でも丸ごとでも）　3切れ

アサリ　　　　20粒

ミニトマト　　10個位

ブラックオリーブ　　12個

にんにく　　　　1かけ

ブラウンマッシュルーム　　お好みで

オリーブオイル　　50cc

塩　こしょう　　少々

白ワイン　　　150cc

水　　　　　　300cc

イタリアンパセリ　適量

 

＜作り方＞

1.　アサリは３％の塩水にひたひたに漬け、アルミホイルや新聞紙でフタをして30分～1時間砂を吐かせる。そのあとザルに上げておく。

2.　鯛に塩を振り、冷蔵庫に30分ほど入れておく。水気をキッチンペーパーでふき取る。

3.　ミニトマトは半分に切る。ブラウンマッシュルームは大きめに切る。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。

4.　フライパン等にオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鯛を入れ両面に焼き色を付ける。

5.　にんにく、トマト、ブラックオリーブ、マッシュルームを加える。

6.　アサリを加えたら強火にして白ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばす。さらに水を加える。

7.　15分ほど強火で煮込む。

8.　煮汁を魚に回しかけながら煮込み、仕上げにオリーブオイルをかける。

9.　器に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成！

 

アサリ、トマト、マッシュルーム、ブラックオリーブのうまみが鯛にしっかり染みて、ふっくらおいしく炊けました。彩りもよく食欲そそります

魚は白身魚ならどんな種類でもできるので、ぜひ旬の魚でお試しください

 

  あかふじブルーです。

先日の台湾旅行中、お土産購入のためにスーパー「カルフール（家樂福）」に立ち寄りました。

まずはお米売り場をチェック。。。残念ながら、神明のお米は見つからず

でも木徳さんのお米は置いてありました。（写真はありません・・・）

その近くの調味料売り場で、味の素「ほんだし」が売られていたのですが。

「ほんだし」といえば、かつお風味ですよね。

台湾にもかつお風味もありましたが、日本では見かけない「干し貝柱風味」を見つけました

これはおいしいに違いない！と、買って帰りました。

台湾味之素　 烹大師干貝風味

ちなみに「烹大師」は中国語の当て字で、「ホンダーシー」と読むそうです。

野菜・海鮮・肉類なんにでも合うようですね 

箱を開けると、40g入りの袋が3つ入っていました。

試した料理は、

・ポトフ

・お雑煮

・グラタン

・野菜炒め

・出し巻き卵

・牛丼

確かにどんな料理にも旨みをプラスしてくれて美味しい

ホームページにレシピも載っているので、いろいろ試したいです。

軽くて日持ちするので、今度からお土産はコレにします 

 

 

皆様こんにちは！

あかふじブルーです

 

神明ホールディングス　神戸本社のご近所にある、健民ダイニングさん。

ランチにはよく伺うのですが、今回は夜にお邪魔しました。

 

　

 お目当ては、冬季限定・完全予約制の

「海鮮火鍋コース」

です。

以前から気になっていたのですが、ようやく機会が出来ました。

健民ダイニングさんのHPによると・・・

『海鮮具材が盛りだくさん！
一番ベーシックな火鍋プランです。
〆は揚げ麺か雑炊かお選びいただけます。
※前日までのご予約必須！
※こちらのコースはWeb予約は対応致しておりません。
直接店舗にお問い合わせください。』

盛りだくさんの海鮮  期待しかないです

テーブルには、すでに2種類のスープと付けダレが用意されていました。

左のタレは白いスープ、卵黄と右のごまダレは赤いスープで煮た具に付けて食べるそうです。

　

ドリンクを注文してしばらくすると、同時に迫力満点のお皿が登場

具材は、伊勢海老・牡蠣・渡り蟹・ハマグリ・有頭海老・鶏肉・豚肉・厚揚げ・白身魚・イカ、海老団子・野菜盛り盛り

さらにビーフンの平麵もどっさり！

ちなみに写真の量は6人前です。

 煮えてきたら、好きなお出汁にどんどん具材を投入

 

いい感じに煮えました　ピリ辛スープは見た目ほど辛くなく、白いスープもあっさりしていながらもコクがあって美味しいです。

 伊勢海老は赤いスープに入れてみました。ちゃんと一人半身あります！

ずっと火にかけているので煮詰まってきますが、お店の方がこまめにスープを追加してくれるのでず～っと楽しめます。

赤いスープはだんだん辛くなりますが、卵黄やごまダレを付けるとまろやかになってまた美味しいのです。

具だけで おなかいっぱいになったのですが、締めの揚げ麵か雑炊が付きます。

揚げ麵を選択！赤と白両方のスープに、半分ずつ入れてもらいました。とき卵を入れてフタをしてしばらく待つと・・・こんな感じになりました～

 揚げ麵がスープをしっかり吸って、おなかいっぱいなのに完食

最後にアイスクリームとジャスミンティーでさっぱりと。

期待以上の美味しさで大満足しました。

ぜひ冬の間に電話予約してお試しくださいね

店名　：　健民ダイニング本店

所在地：　兵庫県神戸市中央区海岸通5丁目1-1

電話　：　078–366–3039

営業時間：　

　　ランチ
　　　　　平日　11：30〜14：30（LO14：00）
　　　　　休日　11：30〜15：00（LO14：30）
　　ディナー
　　　　　　　　17：00〜22：00（LO20：30）

定休日：　木曜日