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☆手作りクリスマスケーキ2018☆


 

クリスマスリースMerry Christmasクリスマスリース

あかふじブルー60あかふじブルーですクリスマスツリー

今年も手作りケーキに挑戦してみましたので、レシピをご紹介しますクリスマス靴下

材 料 o0020002012328900931

25cm角のロールケーキ型1台分

【生地】

卵・・・3個   グラニュー糖・・・60g

薄力粉・・・45g   牛乳・・・25g

無塩バター・・・15g

【マロンクリーム】

マロンペースト・・100g  生クリーム・・200cc

ラム酒・・・5ml  栗渋皮煮(刻んでおく)・・・100g

【グラサージュ】

ココア・・・20g   グラニュー糖・・・45g

生クリーム・・・35g

水・・40g   粉ゼラチン・・・2g

【飾り用】

栗渋皮煮   マカロン    クリスマス飾り等

 

<下準備>

・ロール天板に敷き紙を敷いておく

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・卵は室温に戻しておく

・牛乳とバターは同じ容器に入れて湯せんにかけておく

・薄力粉はふるっておく

・オーブンは190度に余熱しておく

<作り方>

1.  室温に戻しておいた卵をボウルにいれときほぐし、グラニュー糖を加え湯煎にかけて36度~40度になるまでハンドミキサーの低速で泡立てる。湯煎から外し、高速で泡立てる。

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2.  ハンドミキサー高速でつまようじがひとり立ちする程度までしっかりと泡立てる。

3.  ふるった薄力粉を再度ふるいながらボウルに入れ、ボウルの底からすくうように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで。

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4.  しっかり混ざったら、湯煎にかけておいたバターと牛乳の容器に3.の生地を少し入れて混ぜ合わせ、ボウルに戻してゴムベラでよく混ぜ合わせる。

5.  天板に生地を流し、カードで表面をならして余熱していたオーブンで12~14分焼く。

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6.  焼けたら型から出して紙を剥がし、荒熱をとる。乾燥しないように紙をかぶせておく。

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7.  マロンクリームを作る、ボウルに生クリームをいれ、氷水にあてて8分立てにする。ここから50g抜いて上塗り用に取っておく。

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8.  マロンペーストを加えてさらにハンドミキサーで混ぜる。

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9.  ラム酒を入れ、ゴムベラで混ぜる。

10.  スポンジの巻き終わりになる部分を斜めにカットし、巻く用の紙に載せる。

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11.  スポンジにクリームを塗る。巻き終わり5mmくらいには塗らない。栗渋皮煮を散らす。

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12.  手前から巻く。巻き終わりを下にしてラップを巻き、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。

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13.  グラサージュを作る。ゼラチンを水で戻す。ゼラチン以外の材料を全て鍋に入れ焦げないよう混ぜながら、沸騰するまで火にかける。

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14.        火からおろし、60℃くらいまで冷めたらゼラチンを入れ溶かす。漉し器で漉して少しとろみがつくまで冷ます。

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15.        冷やしておいたロールケーキの表面に、殘しておいたクリームを塗り冷蔵庫で寢かせる。

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16.       ロールケーキをバットに置いた網の上に載せ、グラサージュを掛ける。はげたところはパレットで補修する。

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17.      冷蔵庫で冷やし固め、両端をカットする。市販のマカロン、クリスマスの飾り、金粉などでデコレーションする

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完成゜20FF~1グラサージュもツヤツヤで、なかなかおいしくできました。

皆様もぜひ作ってみてください゜20FF~1

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天使の海老で海老マカロニグラタン!


 

みなさんこんにちはびっく~1

あかふじ ❤ ブルー 60あかふじブルー ですハート~4

去年にもご紹介しましたが、

神明グループの「株式会社ゴダック」が 取り扱っている、「天国に一番近い島」ニューカレドニア生まれのエビ「天使の海老」を使って海老マカロニグラタンを作ってみました!

おいしくできたので、レシピをご紹介します%E3%81%8A%E3%82%93%E3%81%B7_mCAUJA023

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材料 o0020002012328900931

マカロニ 120g

天使の海老 8~10尾(お好みの量で)

玉ねぎ 1/2個

バター 少々

ベーコン お好みで

マッシュルーム 150g

白ワイン 大さじ1

ホワイトソース缶 1缶

ピザ用チーズ 適量

パン粉 適量

牛乳 200cc

白こしょう 少々

ナツメグ 少々

塩 小さじ1/2

作り方

1. フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒める。透き通ったら器に取り出す。

海老グラタン1

2. 4つに切ったマッシュルームに塩コショウし、じっくり炒める。器に取り出す。

海老グラタン2

3. 天使の海老を流水で解凍し、殻をむいて背わたをとる。海老の身を2つに切る。

海老グラタン3

4. 海老の身を軽く炒め、白ワインをふる。

海老グラタン4

5. 同じフライパンに海老の頭や殻を入れてしっかり焼き色をつける。水1カップを入れてヘラでつぶすようにしてだしを取る。

海老グラタン5

6. 鍋に湯を沸かし、マカロニを茹でておく。

7. 大き目のフライパンにホワイトソース缶、牛乳、海老だしを入れ、塩を加える。

海老グラタン6

8. 泡だて器でよく混ぜ、こしょう、ナツメグを加え味を調える。 

海老グラタン7

9. ソースの2/3くらいにマカロニと具を合え、薄くバターを塗った耐熱容器に入れる。

残りのソース、ピザ用チーズ、パン粉をふって200度のオーブンで20分ほど焼く。

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 きれいな焼き色がついたら完成!

海老グラタン10

 

 

天使の海老の出汁がしっかり効いて、濃厚なグラタンができました143434

火が通っても海老の身が硬くならないのもグラタンにぴったりですよ

これからの季節、ぜひお試しください星だよ~1 

 

 

簡単レシピ☆秋鮭ときのこの炊き込みご飯☆


 

みなさまこんにちはキラキ~1

あかふじブルー60あかふじブルーですおんぷ~1

朝晩めっきり冷え込むようになりましたねパンダ寒い

ご飯がますます美味しく感じるこの季節にピッタリ!

旬の秋鮭きのこ新米を使った「炊き込みご飯」をご紹介します

材料(2合分) o0020002012328900931

米・・・・・・2合

鮭 (秋鮭)・・・150g

舞茸・・・・・1パック

しめじ・・・・1パック

酒・・・・・・大さじ1

水・・・・・・適量

しょうゆ・・・大さじ2

みりん・・・・大さじ1.5

酒・・・・・・大さじ1

和風だしの素・・小さじ1

バター・・・・・20g

青ねぎ・・・・・適量

秋鮭ときのこの炊き込みご飯_1

作り方 o0020002012383850938

1. 米はといで水気を切っておきます。

2. しめじは石づきを切り落とし、手で一口大にほぐします。舞茸は小さめに裂きます。

3. 耐熱容器に鮭と酒を入れ、ラップをし600Wのレンジで1分~2分加熱します。

秋鮭ときのこの炊き込みご飯_2 秋鮭ときのこの炊き込みご飯_34. 粗熱が取れたら皮と骨を取り除きます。

5. 炊飯器に米としょうゆ、みりん、酒、だしの素を入れ、水を目盛りまで入れたらきのこと鮭を入れて炊きます。

秋鮭ときのこの炊き込みご飯_5 秋鮭ときのこの炊き込みご飯_6

6. 炊き上がったらバターと青ねぎを入れてさっくりと混ぜます。

秋鮭ときのこの炊き込みご飯_8 秋鮭ときのこの炊き込みご飯_9

完成です!

秋鮭ときのこの炊き込みご飯_10

生のねぎが苦手なので、今回は混ぜ込んでますがトッピングするほうがキレイですね顔_苦笑

バターの香りがふわっと鼻腔をくすぐりますよ顔おいしい

旬の食材を使ったご飯、ぜひ一度お試しくださいわーい~2

もち米レシピ「白だし×ごま油」きのこの炊きおこわ☆


 

みなさまこんにちはびっく~1

一人暮らしで、この春自炊デビューキラキ~1した新入社員にブログを書いてもらいました272787

炊飯器で初めて作った「おこわ食べ物~1、レシピはこちらをcheckハート↑↑

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材料(3合分)

・もち米・・・3合

・きのこ(えのき、しめじ等)・・・合わせて100g

・人参・・・20g

・白だし・・・大さじ3

・ごま油・・・大さじ1

使用したもち米 材料

作り方

1.もち米は洗って水は線より少し少なめにする。

2.きのこは食べやすくほぐす。

(今回は100gの袋のものがあったのでそれを選びました。)

3.人参を千切りにする。

(家に計量器がなかったため、適当に千切りしてしまいました。)

4.炊飯器に白だし、ごま油、きのこ、人参を入れる。

炊飯前

5.炊き上がったら20分ほど蒸らして出来上がり!

炊飯直後 混ぜてみた写真

人生で初めてもち米を炊飯してみましたハート~4もち米と言われると赤飯やおはぎなどをイメージしますが、調べてみると他にも沢山レシピがありました。

季節もののおこわを炊いてみても風情があって素敵かもしれませんおんぷ~1

昨日の晩御飯

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美味しく炊けたようですねあげ_M~3

ちなみにビール大好きで、youtubeを観ながらの夕食だったそうです星だよ~1

配属先での歓迎会での飲みっぷりが楽しみですわーい~2

力作!中華ちまきレシピ


 

みなさまこんにちは!!2

同僚のお料理上手なお母様から、中華ちまきレシピが届きました。

さっそくご紹介しますびっく~1

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✴︎材料✴︎ (8個分) o0020002012328900931

・もち米・・・・ 450g

・焼豚 ・・・・120g (甘めのものがオススメ)

・干し椎茸 ・・・ 2枚 (今回は椎茸嫌いな家族の為に抜きで笑)

・たけのこ水煮  ・・・80g

・干しエビ ・・・ 20g (中華料理用の肉厚なもの)

・白ネギ・・・  40g

・水 ・・ ・100cc ・中華調味料・・・  2g ・醤油 ・・ ・大さじ4 

・料理酒 ・・ ・大さじ1 ・砂糖・・・  40g

・サラダ油 ・・・ 大さじ1

・竹の皮 ・・・ 8枚 ※包む用。なければアルミホイルで代用可 。(お弁当箱売場によく売っています)

✴︎作り方✴︎

~フライパンと蒸し器で作ります~

1. もち米は洗って4~5時間水に浸け、その後ザルに上げて水切りをします。

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~その間に2.~6.の工程を進めます~

 

2. 干しエビを水で戻す(約1時間) ※戻し汁も捨てないで!後程使います!

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3. 各材料を切る。

焼豚・・・1cm角

たけのこの水煮・・・7mm角

白ネギ・・・みじん切り

干し椎茸・・・水で戻して7mm角

※干し椎茸は今回は入れていません。

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4. 2.で水に戻した干しエビえび の画像 の背わたと、パリパリとした脚部分を取り除きます。

※小さいので爪楊枝を使います。面倒ですが、この下処理がないと食べた時にジャリっとすることが 

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5. 中華調味料、醤油、料理酒、砂糖、水を混ぜておきます。

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6. 竹の皮は熱湯に入れて柔らかくなるまで茹で、水気を拭きます。

(柔らかくすることで包みやすくなります。今回は茹でずに熱湯につけおきしました)

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7. フライパンにサラダ油をひき、3. 4. を炒めます(中火)

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8. 白ネギがしんなりしてきたら、1. のもち米を加えます(中弱火)

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9. もち米が少し透明になってきたら、2. の干しエビの戻し汁、5. を加えて汁気がなくなるまで炒めます(中弱火)

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~いよいよ竹の皮で巻く工程ですが、熱くて巻けないので粗熱が取れるまで冷まします~

10. 幅の広い方を2度折り込んで、三角形の袋を作り、9. を包みます。

(スーパーのビニール袋を三角に折っていく感じです!)

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11. 蒸し器で35分蒸します。

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完成です!

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出来立てはもちろん、冷やして食べてもおいしいそうですハート~4

少し手間はかかりますが、ぜひチャレンジしてみてくださいキラキ~1