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簡単レシピ 「桜鯛のアクアパッツァ」


みなさまこんにちは!

あかふじハート~4ブルー 60あかふじブルー です!

桜の木

スーパーで、今が旬の新鮮な「桜鯛」を見つけました。

外出自粛中で、お気に入りのレストランにもしばらく行けていないので、おうちイタリアンに挑戦してみました。おいしくできたのでレシピをご紹介します!

 

材料(3人分) o0020002012328900931

真鯛(切り身でも丸ごとでも) 3切れ

アサリ    20粒

ミニトマト  10個位

ブラックオリーブ  12個

にんにく    1かけ

ブラウンマッシュルーム  お好みで

オリーブオイル  50cc

塩 こしょう  少々

白ワイン   150cc

水      300cc

イタリアンパセリ 適量

 

<作り方>

1. アサリは3%の塩水にひたひたに漬け、アルミホイルや新聞紙でフタをして30分~1時間砂を吐かせる。そのあとザルに上げておく。

アクアパッツァ2

2. 鯛に塩を振り、冷蔵庫に30分ほど入れておく。水気をキッチンペーパーでふき取る。

アクアパッツァ1

3. ミニトマトは半分に切る。ブラウンマッシュルームは大きめに切る。ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。

アクアパッツァ3

4. フライパン等にオリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鯛を入れ両面に焼き色を付ける。

アクアパッツァ4

5. にんにく、トマト、ブラックオリーブ、マッシュルームを加える。

アクアパッツァ5

6. アサリを加えたら強火にして白ワインを振り入れ、アルコール分を飛ばす。さらに水を加える。

アクアパッツァ7

7. 15分ほど強火で煮込む。

アクアパッツァ8

8. 煮汁を魚に回しかけながら煮込み、仕上げにオリーブオイルをかける。

アクアパッツァ9

9. 器に盛り付け、イタリアンパセリをちらして完成!

アクアパッツァ10

アクアパッツァ11

 

アサリ、トマト、マッシュルーム、ブラックオリーブのうまみが鯛にしっかり染みて、ふっくらおいしく炊けました。彩りもよく食欲そそります顔おいしい

魚は白身魚ならどんな種類でもできるので、ぜひ旬の魚でお試しくださいっっ!!2

☆手作りクリスマスケーキ2019☆


クリスマスリースMerry Christmasクリスマスリース

あかふじブルー60あかふじブルーですクリスマスツリー

今年も手作りケーキに挑戦してみましたので、レシピをご紹介しますクリスマス靴下

材 料 o0020002012328900931

21cmのパウンドケーキ型1台分

【スポンジ生地】

卵・・・2個   グラニュー糖・・・60g

薄力粉・・・55g   牛乳・・・10g

無塩バター・・・10g

【ホイップクリーム】

生クリーム(乳脂肪42%)・・・150ml

グラニュー糖・・・15g

【飾り】

いちご、マスカット等・・・適量

2019クリスマスケーキ1

<下準備>

・クッキングシートをパウンド型に合わせて切り、型に敷く

・小さめのボールにバターと牛乳を入れておく

・オーブンは170度に余熱しておく

 

<作り方>

1.  室温に戻しておいた卵をボウルにいれときほぐし、グラニュー糖を加え湯煎にかけて36度~40度になるまでハンドミキサーの低速で泡立てる。湯煎から外し、ハンドミキサー高速で全体が白っぽくもったりとするまで泡立てる。

2019クリスマスケーキ2

 

2.  ハンドミキサーを低速にし、1分ほど回して生地のきめを整える。薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで底から返すようにしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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3.  ボールに入れたバターと牛乳を湯せんしながら溶かし混ぜ、そこに2.の生地をおたま1杯くらい入れて泡だて器でよく混ぜる。

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4.  3.の生地を2.のボールに戻し入れて、ゴムベラで30回ほど混ぜる。

5.  4.を型に流し入れ、10cmの高さから2~3回落として空気を抜く。170度のオーブンで25分ほど焼く。

6.  竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。型ごと10cmほどもちあげて一度落とすと焼き縮みしない。

7.  型からクッキングシートごと取出し、網などにのせ、ふきんなどを掛けてさます。

2019クリスマスケーキ6

 

8.  ホイップクリームを作る。ボールに生クリーム、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで七分立てにする。デコレーション用に半分ほど取り分け、冷蔵庫で冷やしておく。残りのクリームを八分立てにする。

9.  スポンジが完全に冷めたら、厚みを半分に切る。下半分に八分立てのホイップクリームの半分を塗り、スライスしたいちごを全体に並べる。

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10.  残りのクリームをいちごの上に塗り、上半分のスポンジをのせて軽く押さえる。

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11.  表面にデコレーション用のクリームを載せ、側面にクリームが少したれるように塗り広げる。飾り用のいちご等をバランスよく載せる。

2019クリスマスケーキ10

12.  クリスマス用の飾りをのせて、完成!

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側面にクリームを塗らないので、手軽にできておすすめです!

ぜひ作ってみてくださいね゜20FF~1

簡単レシピ「豆苗炒め」


 

みなさまこんにちは゜20FF~1

神明 東京本社の「鉄分」高め社員より、簡単レシピが届きました。

写真の端々に写る電車にも注目して、早速ご覧ください!

電車電車電車電車電車

ここ数年、中華料理店で人気の [豆苗炒め] を紹介します。

東京や横浜ではポピュラーな料理になっていますが、何故か関西ではあまり目にしないそうで、東京へ出張に来た関西の人が一度食べると必ずリピートするほどです。

①

豆苗はエンドウ豆の新芽双葉で、若干青臭いのですが、豆と緑黄色野菜の栄養が一度に摂れます。スーパーなどで1パック100円位でカイワレダイコンの売場周辺で売ってます。炒め物の他、生のままスープに浮かべたり、鍋物に入れても美味しくいただけます。

 

今回は、先日のブログでご紹介した日本橋人形町の中華の名店 「栄記(ロンジー)」 のマスター 、呂さん直伝の調理法で [豆苗炒め] を作ってみました。

 

材料(2人前)o0020002012328900931は 豆苗2パック 椎茸2枚 ニンニク1片 だけ 目_星

調味料は 胡麻油大さじ2杯  塩胡椒 · 中華スープを少々

②

 

それでは作ってみましょうっっ!!

*豆苗炒めはシャキシャキ感が命ですので、味付けは薄くして、炒め過ぎないのがコツです。

 

1. 豆苗をパックから取り出し芽の部分だけ切り落とします。(豆から芽が出ています。豆は食べられません。)

④                       ③

 

2. 1.を食べやすい様、半分に切ります。

⑥       ⑤

3. 2.を水洗いして水を切っておきます。

4. 椎茸は薄切り、ニンニクは粗いみじん切りにします。

5. 中華鍋に胡麻油を敷き、ニンニク、椎茸の順に炒めます。

⑦       ⑧

ここから、時間との勝負です手!指

 

6. 椎茸に火が通ったら、豆苗を入れます。

7. 塩胡椒、中華スープを振り、約10秒程、強火で混ぜるように炒めたら、蓋をして火を止めます。

⑨       ⑩

8. 数10秒後、蓋を取り、余熱で再度混ぜ合わせたら出来上がりですo0020002012383850937

⑪

 

シャキシャキのうちにお召し上がり下さい!

今回は椎茸を入れましたが、豆苗だけ炒めたり、ハムやベーコンを入れる店もあります。

冷めて柔らかくなってしまっても、マヨネーズmayonnaiseで和えれば美味しくいただけますマジgood!!

 

残った根を水に浸しておくと、まばらですが新たに芽が出てきます。2パック分で1パック分位は収穫できます。

⑫

スーパーに行くと 豆苗炒めの素が売られていますので、いろいろ試すのも良いかもしれません。

単純に豆苗だけを味わうなら、呂さんのレシピが一番だと思います。

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豆苗。ドラマ「凪のお暇」でも印象的な小道具として登場していましたね!

確かに関西の中華料理店ではあまり見かけない気がします。

このレシピ試してみたいと思います筋肉_1~1

そうめん食べよう


こんにちは60あかふじイエロー

みなさん、今年の夏はもう素麺食べましたか

つるつるっとのど越しのいい素麺は、夏になると無性に食べたくなりますよね、

今年は先に大人買いして、食べたい時に食べたいだけ食べれるように準備万端

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今年のファースト素麺は、「カプレーゼそうめん」にしました

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作り方はカプレーゼと一緒です。

トマト、バジル、黒こしょう、オリーブオイル、モッツァレラチーズ それぞれ適量

通常のカプレーゼレシピだけだと、素麺と合わすとすこしあっさり感じるので、

我が家では、「みょうが」と「生ハム」と「素麺つゆ少々」を追加します。

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野菜はあらかじめオリーブオイルと黒こしょうで混ぜておいて、、

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ゆでた素麺に盛り付けれて、モッツァレラチーズと生ハムを乗せれば完成^^

あっさりと、でも黒こしょうとみょうががいいアクセントになって

もりもり食べることができますよ!

素麺はいろんなアレンジレシピがあるようなので

この夏は挑戦してみたいと企んでおります!

みなさんのおすすめの素麺レシピはありますか?

雪国まいたけの新しいおいしさ「大黒本しめじ」でcooking!


 

みなさまこんにちは!

あかふじハート~4ブルー 60あかふじブルー です!

「雪国まいたけ」さんより、京丹波「大黒本しめじ」「丹波しめじ」をいただきました。

「香りマツタケ味しめじ」と言われていますが、「しめじ」はこの「本しめじ」のことだそうです。

しめじの旨みと食感を生かしたパスタを作ってみましたので、レシピをご紹介します!

大黒本しめじ1

 材料(3人分) o0020002012328900931

・大黒本しめじ  1パック

・丹波しめじ  1パック

・ベーコン  適量

・ほうれん草  1束

・生クリーム  1パック

・にんにく  1かけ

・オリーブオイル等  適量

・塩・こしょう  適量

・パスタ  240g

 <作り方>

1. フライパンににんにくみじん切りを入れ、オイルをたっぷりめに加えて弱火にかける。

しめじパスタ1

2. にんにくの香りが立ってきたら、大きめに切ったきのこを加え炒める。

しめじパスタ2

3. きのこが少ししんなりしたら、ベーコン、ほうれん草を加え炒める。

しめじパスタ3

4. 生クリームを少しずつ加える。

しめじパスタ4

5. 少しとろみがつくまで煮詰めて、塩こしょうで味を調える。

しめじパスタ5

6. パスタを表示より1分半短めに茹で、ソースに加えて1分ほど火にかけて和える。

しめじパスタ6

完成!

しめじパスタ7

 

本しめじの濃厚な旨みと、エリンギとは違う柔らかな食感がクセになりそうです!

また丹波しめじは苦味がなく、とても食べやすくにんにく風味によく合います。

店頭で見かけられたら、ぜひお試しください!