Merry Christmas

あかふじ❤ブルーです

今年はブッシュドノエルに挑戦してみましたので、レシピをご紹介します

材 料　

25cm角のロールケーキ型1台分

【生地】

薄力粉　35g

卵　2個

砂糖（グラニュー糖か上白糖）　35g

油　大さじ1

牛乳　大さじ1と1/2

ピスタチオペースト　10g

【クリーム】

生クリーム（乳脂肪分40％くらい）200ml

砂糖（グラニュー糖か上白糖）　大さじ1/2

ピスタチオペースト　15g

サワーチェリー（グリオット）15粒ほど

お好みのクリスマス飾り

＜下準備＞

・ロール天板に敷き紙を敷いておく

・卵は黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫で冷やしておく

・粉は振るっておく

・油大さじ1（12g）にピスタチオペーストを混ぜておく

・オーブンを190度に予熱しておく

＜作り方＞

1.　ボウルに入れた卵黄を解きほぐし、砂糖のうち15gを入れて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。

2.　1.に油、牛乳を加えて、その都度よく泡立て器で混ぜる。

3.　ふるった薄力粉を一気に加え、生地にツヤが出るまで混ぜ合わせる。

4.　冷蔵庫で冷やしていた卵白をハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を3回に分けて、その都度泡立てる。ハンドミキサーを低速にして、クリーム状になるまで混ぜる。

5.　卵黄のボウルにメレンゲを3回に分けて加える。1回目は強くボウルに擦り付けるように混ぜる。

2回目以降は泡をつぶさないように優しく混ぜる。

最後のメレンゲを入れたらゴムベラに持ち替えて、白い部分が残らないように混ぜる。

 

6.　紙を敷いたロールケーキ型に生地を流しいれ、表面をならして190度のオーブンで12分焼く。

7.　焼けたらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

乾燥しないように、別の紙をかぶせておく。

8.　生クリームを泡立てる。別のボウルに氷水を用意して、砂糖を加え冷やしながら泡立てる。

ピスタチオペーストを加えて9分立てにする。

9.　生地から紙をはがし、焼き目を下にしてかぶせておいた紙に乗せる。

10.　ホイップした生クリームの半分を塗る。巻き終わり1～2センチほどには塗らない。

11.　チェリーを載せる。手前1センチほど空けておく。

12.　チェリーを芯にして手前から少し曲げ、敷いた紙を奥に転がして巻く。紙の下に固く絞ったふきん等を敷いておくと、滑りにくい。

巻き終わりを下にして紙ごとラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

13.　ロールケーキの表面に、残りのクリームを木の幹をイメージして塗る。

14.　ケーキの1/5くらいを斜めにカットし、切った部分を切り口を上にしてロールの上に載せる。切り株のイメージ。載せた部分のつなぎ目にクリームを塗る。

15.　お好みの飾りやチェリー、ピスタチオ等を載せて完成！

ピスタチオペーストのおかげで生地はしっとりして香ばしく、チェリーの酸味とも合ってなかなかおいしくできました。

皆様もぜひ作ってみてください